Albóndigas en salsa – Polpette al sugo

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¿No les ha pasado qué les dicen: “Hoy hemos comido esto o lo otro…” y tú te quedas en plan… “¡Buf! Qué ganas me han dado ahora de esto o lo otro”. Un caso clásico del fenómeno culo veo culo quiero. Esto me pasó el otro día, cuando mis padres me comentaron que habían almorzado albóndigas… Creo que fue un viernes, ‘y el sábado ya la estaba haciendo!

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Para ser más precisos, eran albóndigas en salsa… por si no lo han adivinado con la foto 😛 Las que mis padres degustaron y que a mi me pusieron los dientes largos larguísimos son algo distintas, pero como este blog es un poco español y un poco italiano, vamos a mezclar un poco de los dos sitios (de eso van las albóndigas, de mezclar, ¿no?) y a ver qué nos sale. Algo bueno seguro 😀

Aquí van los ingredientes para 3 personas (sí, 3, porque una ración va para la nevera… ya les iré contando)

Para las albóndigas:

  • 350 gramos de carne picada, cerdo, vaca, mezclada… de la que más les guste o la que esté en oferta (este último fue mi caso xD)
  • 1 huevo
  • 40 gramos de queso duro rallado. Grana Padano, Parmesano o similar (aquí está el toque italiano)
  • Algo menos de medio vasito de leche, lo que nos haga falta para que la masa tenga la consistencia justa
  • Nuestra hierba preferida para las albóndigas. Yo le he puesto perejil picadito.

Para la salsa:

  • Unos 5 tomates granditos pelados, o si no, una lata de tomates ya pelados. ¡Ingrediente importante, gente! Compren tomates/latas buenas, que se nota mucho.
  • 2 dientes de ajo
  • La segunda hierbita que más les guste, o que tengan por casa… en mi caso, albahaca.

Una salsa sencillita, pero rica rica. Como siempre, si se les ocurre añadir (¡o quitar!) algo, no duden. El clásico sofrito con la cebolla queda siempre buenísimo, y yo porque esta vez me olvidé, pero también quería echarle unos guisantes a la salsa. No sean bobos como yo, acuérdense y pónganselos.

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Ya está bien de hablar, ¡mejor nos ponemos a cocinar! En un buen bol ponemos la carne, el huevo, el queso rallado, la especie que hayamos elegido, sal al gusto y una cucharadita de leche. Vamos añadiendo más leche según cómo esté la masa. Tiene que quedarnos lo suficientemente manejable como para hacer las bolitas con las manos, sin que sean duras.

Venga, ahora la parte más divertida, ¡formar nuestras albóndigas! Con las manos hacemos las bolitas, más bien tirando a pequeñas, y todas iguales, para que se hagan bien por dentro. Diría que sobre los 3 centímetros, pero ¿quién las va a medir?

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Ya nos podemos poner con nuestra salsa. En una sartén grandita, sofreímos los ajos, añadimos el tomate pelado y cortado, un poquito de sal, la especie que hayamos elegido y dejamos que la salsa empiece a coger los sabores. Si se nos quedase poco “salsosa” podemos añadir un chorrito de agua.

Con cuidado vamos a ir colocando todas las albóndigas en la salsa, sin amontonarlas, una al lado de la otra. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos. Ahora les podemos ir dando la vuelta con la ayuda de dos tenedores. Nos aseguramos de bañar un poco las albóndigas en nuestra super salsa y volvemos a tapar. Dejamos cocer durante unos unos 5 minutos. Ya solo queda que nuestra salsa se espese algo más y las albóndigas terminen de cocinarse, así que vamos a destapar la sartén y cocinar 10 minutitos más.

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¡Peeeero qué pinta! Para acompañar estas albóndigas nada mejor que unas papitas al horno, o un poco de arroz. Esta vez yo me decidí por las papas al horno. ¡A comer!

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¡Uy! Casi se me olvida… Que habíamos hecho para 3 y solo hemos puesto dos platos… Qué hay mejor que guardar esas poquitas albóndigas que han sobrado, con esa salsa tan rica, y… ¡añadírselas a unos spaghettis! Receta perfecta de reciclaje. Pondría una foto, pero es que ese plato de spaghettis duró más bien poco…

 

A volte capita che vi dicano: “Oggi ho mangiato questa cosa buonissima…” e pensi “Ma quanto voglio adesso questa cosa buonissima”. Quello che in spagnolo, scusatemi per la brutta traduzione, diciamo di essere un caso di culo vedo culo voglio. Questo mi è capitato l’altro giorno, quando i miei mi hanno detto di avere pranzato delle polpette… Mi sa che me l’hanno detto il venerdì, e il sabato ero già in cucina preparandole!

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Ma queste non erano delle solite polpette… erano polpette al sugo! Quelle che i miei hanno assaggiato erano un po’ diverse di quelle che oggi vi propongo, ma come questo è un blog un po’ italiano e un po’ spagnolo, bisogna mischiare tutto un po’ (anche le polpette sono adatte a mischiare, non pensate?). Quindi, vediamo cosa riusciamo a fare. Qualcosa di buono, quello è di sicuro!

Iniziamo! Ecco gli ingredienti per 3 persone (sì, 3, perché una razione va avanzata in frigo… poi vediamo…)

Per le polpette:

  • 350 gr di carne macinata, sia manzo, vitello o tutte due… quella che avete, vi piacciono più o sia in offerta (questo è stato il mio caso 😛 )
  • 1 uovo
  • 40 gr di grana o parmigiano grattugiato
  • Mezzo bicchiere di latte, più o meno. Quello che ci serva per rendere l’impasto più maneggevole
  • L’aroma o aromi che vi piacciono più. Questa volta io ho scelto del prezzemolo bello trito.

Per il sugo:

  • Circa 4 o 5 pomodori grossi pelati o 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • Un Altro, o anche lo stesso, aroma che vi piacciono. Per il sugo io ho scelto del basilico

Come vedete, questo è un sugo molto semplice, ma anche molto saporito, che si abbina alla perfezione con le nostre polpette. Possiamo anche arricchirlo con della cipolla nel soffritto o aggiungere, magari, dei piselli, e se sono freschi… usateli!

Basta di parlare, Pablo, e inizia a cucinare! Andiamo! Prima di tutto, in una ciotola capiente, aggiungiamo la carne macinata, l’uovo, il formaggio, il prezzemolo e un po’ di sale, a piacere. Iniziamo a impastare e aggiungiamo il latte secondo abbiamo bisogno, fino a ottenere un composto morbido ma maneggevole. Adesso possiamo iniziare la parte più divertente della ricetta… formare le polpette! Faremmo delle palline di circa 3 cm (ma qualcuno pensa di misurarle?), trattando che siano tutti uguali.

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E iniziamo con il nostro sugo! In una padella capiente aggiungiamo l’aglio e il pomodoro, un po’ di sale, nostri aromi preferiti e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti. Se avete bisogno, aggiungete un po’ di acqua al sugo.

Già possiamo sistemare le nostre polpette nella padella, una di fianco all’altra, e lasciamo cuocere con il coperchio a fiamma mezza-bassa per 10 minuti. Trascorso il tempo, possiamo girare le polpette, aiutandoci di due forchette e avendo molta cura, e lasciamo cuocere ancora altri 5 minuti con il coperchio. Solo ci manca ritirare il coperchio e cuocere ancora altri 10 minuti. Così nostro sugo si addenserà e diventerà ancora più buono!

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Guardate questo! Ma che prelibatezza! Questa volta abbiamo abbinato le polpette con delle patate al forno, ma anche del riso è un’ottima idea.

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Ah! Mi sono quasi dimenticato… Abbiamo fatto polpette per tre, ma solo abbiamo due piatti… V’immaginate già cosa voglio fare con gli avanzi? Si! Spaghetti con le polpette al sugo! Classica ricetta di recupero! E non vi metto una foto perché è sparito troppo veloce!

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