Carajacas – Ricetta tradizionalle dalle Canarie

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Tengo muy buenos recuerdos de una época en la que mi madre y yo, curiosamente, sin mi padre, porque él tenía un curso o algo así, íbamos a almorzar al El corte inglés, más concretamente a una parte que se llamaba algo así como El rincón canario. Siempre nos echábamos un par de tapas: que si una ropa vieja, unas papas arrugadas… lo típico… pero si de algo tengo un muy buen recuerdo es de las carajacas. Un plato típico de las islas, qué es básicamente hígado marinado con mucho ajito y especias. No es el típico plato que le gustaría a un niño, pero, con un empujón de mi madre lo probé y… sorpresa… ¡me encantó!

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Así que como en el blog ya hemos hecho la ropa vieja y las papas arrugás… ¡tocan las carajacas!

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Tortillas de carnaval – Ricetta tradizionale del carnevale canario

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¡Ponte tu mejor disfraz, que empieza el carnaval! O si no te puedes disfrazar… al menos nos comemos unas tortillas de carnaval, ¿no? Este año será la primera vez en bastante bastante tiempo que no me disfrazo, pero eso no quita que hagamos un buen menú carnavalero.

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Este dulce, típico de canarias, siempre lo he conocido con la masa normal o con calabaza, no sé si hay más versiones, pero yo les enseño las dos que sé, si a alguien por ahí se le ocurren más posibilidades… ¡que las diga!

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Albóndigas en salsa – Polpette al sugo

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¿No les ha pasado qué les dicen: “Hoy hemos comido esto o lo otro…” y tú te quedas en plan… “¡Buf! Qué ganas me han dado ahora de esto o lo otro”. Un caso clásico del fenómeno culo veo culo quiero. Esto me pasó el otro día, cuando mis padres me comentaron que habían almorzado albóndigas… Creo que fue un viernes, ‘y el sábado ya la estaba haciendo!

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Para ser más precisos, eran albóndigas en salsa… por si no lo han adivinado con la foto 😛 Las que mis padres degustaron y que a mi me pusieron los dientes largos larguísimos son algo distintas, pero como este blog es un poco español y un poco italiano, vamos a mezclar un poco de los dos sitios (de eso van las albóndigas, de mezclar, ¿no?) y a ver qué nos sale. Algo bueno seguro 😀

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Caldo millo – Zuppa di mais

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¡Peeeeeeero qué frío hace! Apenas 7 graditos, pero el remedio no son las 20 capas de ropa que llevo… no. ¡El remedio es un caldo millo (importante la omisión del “de”) bien calentito! Un caldo que a mi me recuerda a casa de mi abuela, muy muy dulce, gracias al millo, maíz para entendernos todos 😛

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Escribiría alguna cosa más para animar a todos a hacer clic en la receta, pero entre la foto del plato, el hambre y el frío… ¿Qué más hace falta?

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Papas arrugás y mojo rojo – Ricetta tradizionale delle Canarie

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Dicen por ahí que las Papas arrugás son el plato de canarias más tradicional.¡Y me lo creo! Para mi siempre han sido una comida de fiesta. De reuniones familiares, de asaderos, de navidad… siempre acompañadas de su mojo rojo, que en cada casa se hace diferente (¡a veces hasta en la misma casa cambia de cocinero en cocinero!). Además, es difícil una receta más rápida y sencilla.

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Hoy les enseño a hacer las papas arrugás y el mojo rojo a mi manera. Aunque debería decir que son a la manera de mi padre… pero como el blog es mío, hoy, son a mi manera 😛

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Pollo al horno con miel y mostaza – Pollo al forno con miele e senape

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¡Es la época de encender el horno! Y como hace nada hemos hecho la ropa vieja con los restos de un pollo asado… Pues asamos un pollo, y punto.

La receta que les traigo hoy es muy facilita de hacer, pero queda tan rica y en tan poco tiempo, que no vamos a volver a comprar un pollo en el asadero más nunca… ¡o casi!

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Prometo que en 45 minutos vamos a tener un pollo perfecto, jugoso, sanisimo y, si queremos, con sus papas al horno, de esas que están tan buenas que no sabes que es mejor, el pollo o lo que lo acompaña 😀

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Ropa vieja

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Me encanta la ropa vieja… y no me refiero a las camisetas de publicidad del hiperdino, sino a uno de nuestros platos más icónicos, al menos en la gastronomía de mi familia. Un plato sustancioso porque tiene carne, tiene legumbres, tiene papas… económico porque se hace con los restos y sano porque… ¡porque siempre cocinamos sano!

En este caso vamos a hacerlo con los restos de un pollo asado, concretamente con las pechugas, pero vamos, podemos hacerlo con cualquier otra carne o casi-carne (vease tofu y demás).

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¿Ya han preparado todo? ¿No? No sé a qué esperan, que ya casi es la hora de cenar…

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