Caldo millo – Zuppa di mais

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¡Peeeeeeero qué frío hace! Apenas 7 graditos, pero el remedio no son las 20 capas de ropa que llevo… no. ¡El remedio es un caldo millo (importante la omisión del “de”) bien calentito! Un caldo que a mi me recuerda a casa de mi abuela, muy muy dulce, gracias al millo, maíz para entendernos todos 😛

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Escribiría alguna cosa más para animar a todos a hacer clic en la receta, pero entre la foto del plato, el hambre y el frío… ¿Qué más hace falta?

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Papas arrugás y mojo rojo – Ricetta tradizionale delle Canarie

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Dicen por ahí que las Papas arrugás son el plato de canarias más tradicional.¡Y me lo creo! Para mi siempre han sido una comida de fiesta. De reuniones familiares, de asaderos, de navidad… siempre acompañadas de su mojo rojo, que en cada casa se hace diferente (¡a veces hasta en la misma casa cambia de cocinero en cocinero!). Además, es difícil una receta más rápida y sencilla.

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Hoy les enseño a hacer las papas arrugás y el mojo rojo a mi manera. Aunque debería decir que son a la manera de mi padre… pero como el blog es mío, hoy, son a mi manera 😛

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Pollo al horno con miel y mostaza – Pollo al forno con miele e senape

(Testo in italiano un po’ più sotto)

¡Es la época de encender el horno! Y como hace nada hemos hecho la ropa vieja con los restos de un pollo asado… Pues asamos un pollo, y punto.

La receta que les traigo hoy es muy facilita de hacer, pero queda tan rica y en tan poco tiempo, que no vamos a volver a comprar un pollo en el asadero más nunca… ¡o casi!

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Prometo que en 45 minutos vamos a tener un pollo perfecto, jugoso, sanisimo y, si queremos, con sus papas al horno, de esas que están tan buenas que no sabes que es mejor, el pollo o lo que lo acompaña 😀

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Ropa vieja

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Me encanta la ropa vieja… y no me refiero a las camisetas de publicidad del hiperdino, sino a uno de nuestros platos más icónicos, al menos en la gastronomía de mi familia. Un plato sustancioso porque tiene carne, tiene legumbres, tiene papas… económico porque se hace con los restos y sano porque… ¡porque siempre cocinamos sano!

En este caso vamos a hacerlo con los restos de un pollo asado, concretamente con las pechugas, pero vamos, podemos hacerlo con cualquier otra carne o casi-carne (vease tofu y demás).

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¿Ya han preparado todo? ¿No? No sé a qué esperan, que ya casi es la hora de cenar…

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Risotto allo zafferano – Risotto al azafrán

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Hoy toca una receta italiana italianísima, y más que italiana, es muy de Milán, la ciudad que me ha acogido, tan bien, por estas tierras. Como es un risotto, y no un arroz en blanco, como solemos estar más acostumbrados los españoles a hacer, me voy a parar un poco más (en la parte española, en la italiana lo doy un poco todo por sentado 😛 ) en la técnica, muy muy sencilla, pero importante, para hacer un risotto de repetir y repetir… ¡y repetir!

Risotto allo zafferano

A mi ya me ha entrado hambre, así que, ¿empezamos?

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Rehogado de judías – Zuppa con i fagioli borlotti

(Testo in italiano un po’ più sotto)

Todavía estamos con los fríos otoñales, así que toca seguir haciendo cosas calentitas y reconfortantes. Un ejemplo muy de mi casa es el rehogado de judías. Para quien no lo conozca, o para el que lo conozca pero se haya olvidado un poco de él…

Rehogado de judías

Receta muy sencilla que también acepta un par de variantes, ¡todas riquísimas! Lo dicho, ¡a cocinar!

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Zuppa di lenticchie e castagne – Potaje de lentejas con castañas

(Testo in italiano un po più sotto)

Brrrr llega el otoño con sus primeros fríos y apetecen cosas calentitas… ¡y de temporada! Si hace poco cocinamos con la calabaza, hoy toca otra delicia del otoño, las castañas. Normalmente las comemos asadas (¿próxima entrada de receta veloz? ¡Quién sabe!), pero esta vez las vamos a meter en un riquísimo potaje de lentejas, para darle ese toque que lleva una receta del bueno al buenísimo-ponme-otro-plato.

Lenticchie e castagne

Dicho esto, cogemos la tabla de cortar, nuestro cuchillo preferido y… ¡a cocinar!

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